俗话有“宁可吃无菜，不行吃无汤”。汤，是中国人的每日食谱里必不行少的一部分。不管是食堂的简易盒饭套餐，仍是大酒店里的奢华酒席，都少不了一份鲜美的汤。所以些关于汤的一些常见问题，仍是十分值得给咱们讲讲的
今天是《5分钟热度》看护你健康的1959天
1
汤水真的那么有营养吗？
许多煲汤爱好者以为，将肉在汤中煲上几个小时，肉中的精华会悉数融入鲜美的汤汁中，而煲汤后的肉干柴无味，已经是没有营养的汤渣了，应该扔掉。
而实际上，汤中的蛋白质首要还在肉里。肉类虽然蛋白质含量多，但大部分蛋白质并不能溶于水，能溶进汤里的蛋白质十分少。
人们觉得汤里边富含营养，还在于通过长期的煲煮，肉中的部分游离氨基酸、脂肪酸、短肽、嘌呤溶到汤中，因而喝起来滋味特别鲜美，觉得这是“营养的滋味”
有研讨发现，不管是鸡汤、鱼汤仍是骨头汤，可以溶解到汤中的蛋白质含量仍是很少的，不管熬多久，营养成分也不到质料的10%
2
奶白色的汤会愈加有营养吗?
有些人以为：白色的浓汤看起来像牛奶相同营养丰厚，实际上，所谓乳白色的汤汁，实际上的意思便是乳化的脂肪。并且汤越浓，脂肪的含量就越高
假如有常常煮饭的人会有所了解，猪瘦肉很难做出奶白汤，可是猪蹄却可以。这是由于猪瘦肉虽然富含蛋白质，可是脂肪含量较少。而猪蹄中不只赋有蛋白质，还含有较多的脂肪所以做出来的汤就会出现牛奶般的色彩
有人就要问了，咱们常喝的鲫鱼汤，也是奶白色的，可是鲫鱼的脂肪都比较低呀。
的确，鲫鱼富含蛋白质，可是脂肪含量却较少，假如光是用鲫鱼煮汤，是很难做出奶白汤的效果的。可是咱们咱们可以人为的给它加点脂肪呀！
所以在炖鱼汤之前，咱们都会先用油将鱼煎一下，这些煎鱼的油，实际上的意思便是脂肪，所以就就十分简单构成奶白汤了
3
骨头汤能补钙吗
电视剧里都是这么演的，一旦受伤骨折了，就给患者炖骨头汤喝，补钙。当然，也有人是觉得汤里的钙、镁、磷等矿物质，能更好地吸收这些物质。
没错，骨头中的确含有丰厚的钙，是钙元素的储存库。可是，钙首要是以不溶于水的羟磷灰石结晶的方式存在于骨骼中。
熬汤，并不能把多少钙熬出来
4
汤要怎么喝才健康？
喝汤吃肉
虽然汤水里边的营养不高，适量喝一点仍是可以的。煲完的资料也不要糟蹋，究竟大部分的营养都在里边呢
煲汤的肉类尽可能的防止用肥肉或许猪大骨，家禽类要去皮
虽然汤里边有脂肪会让口感愈加好，可是摄入过多并不利于坚持体重和健康
假如真的很喜欢喝汤而又想要坚持好的身段，清新又低热量的瓜菜汤、豆腐汤是不错的挑选
饭前一碗汤，修长又健康
饭前喝汤可以光滑食道，可以大大削减干硬食物对消化道和胃粘膜的不良影响，并促进消化腺排泄，起到开胃效果，还能增强饱腹感，防止摄入过多的食物
改掉用汤泡饭的不良饮食上的习气
汤泡饭不必细嚼，就直接进到胃里，会添加胃肠的担负，食物中的营养也不简单被完全吸收。一般用汤泡饭的人吃得快，也会吃得更多，不利于体重的操控
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